Kuzu auch als Kudzu bekannt,  ist ein Begriff aus der japanischen Küche und bezieht sich auf Stärke, die aus der Wurzel der Kuzu-Pflanze gewonnen wird. Diese Pflanze, auch bekannt als Pueraria lobata, ist in Japan, China und anderen Teilen Asiens beheimatet. Kuzu-Stärke wird traditionell für verschiedene kulinarische und medizinische Zwecke verwendet.

In der Küche wird Kuzu-Stärke häufig als Verdickungsmittel verwendet, ähnlich wie Maisstärke oder Mehl in der westlichen Küche. Sie hat jedoch den Vorteil, dass sie im Vergleich zu anderen Stärken eine glattere Textur und eine klarere Farbe erzeugt. Sie wird oft verwendet, um Suppen, Soßen, Desserts und Gelees zu verdicken und zu glänzen.

Darüber hinaus wird Kuzu in der traditionellen japanischen Medizin (Kampo-Medizin) verwendet, um verschiedene Beschwerden zu behandeln. Es wird angenommen, dass Kuzu beruhigende Eigenschaften hat und bei der Linderung von Magen-Darm-Beschwerden, Kopfschmerzen und anderen Symptomen hilfreich sein kann.

Insgesamt ist Kuzu eine vielseitige Zutat, die in der japanischen Küche sowie in der traditionellen Medizin eine wichtige Rolle spielt.

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Kuzu, auch bekannt als Kudzu, ist eine kletternde Pflanzenart aus der Familie der Hülsenfrüchtler. Die Wurzeln der Kuzu-Pflanze, wissenschaftlich Pueraria montana genannt, werden zur Herstellung von Kuzu-Pulver verwendet. Dieses Pulver ist eine natürliche alkalisierende Stärke mit einem niedrigen glykämischen Index. Kuzu wird traditionell in der Küche verwendet und hat vielfältige Anwendungen, darunter als Verdickungsmittel in der japanischen Küche oder als Heilmittel in der Naturheilkunde. Kuzu als Bindemittel kaufen