Le umeboshi sono prugne tradizionali giapponesi che vengono conservate attraverso un processo di fermentazione. Hanno un sapore aspro e salato molto caratteristico.Gli umeboshi sono prodotti con un tipo speciale di prugna che cresce nelle regioni temperate del Giappone. Le prugne vengono raccolte quando sono ancora verdi e molto aspre. Vengono poi lavate, messe a bagno nel sale e fatte fermentare per diversi mesi. Durante questo periodo, sviluppano il loro sapore unico e il loro colore rossastro.Gli Umeboshi sono ricchi di vitamine, minerali e acidi organici. Nella cucina giapponese sono considerate benefiche per la salute e vengono utilizzate in vari modi, ad esempio come ingrediente di zuppe, piatti di riso o come crema da spalmare. Si dice inoltre che il sapore aspro aiuti ad alleviare la stanchezza e la nausea.Tuttavia, le umeboshi dovrebbero essere consumate solo con moderazione a causa del loro elevato contenuto di sale. Possono anche essere controindicati per le persone che soffrono di pressione alta o di problemi renali. Nel complesso, tuttavia, le umeboshi sono un superalimento tradizionale giapponese con molti benefici per la salute.