Pâtes alimentaires japonaises

Les pâtes japonaises comprennent une variété de nouilles qui jouent un rôle central dans la cuisine japonaise. Voici quelques-unes des plus connues :

1. Ramen : Nouilles de blé fines, généralement servies dans un bouillon savoureux. Le bouillon peut être à base de sauce soja, de miso ou d’os de porc (tonkotsu). Les ramen sont souvent garnies d’ingrédients tels que du porc, des œufs, des algues et des oignons verts.
2. Udon : Nouilles de blé épaisses, servies dans un bouillon doux à base de dashi (bouillon de poisson), de sauce soja et de mirin. Les udon peuvent être servies chaudes ou froides et sont souvent accompagnées de tempura, de tofu ou de viande.
3. Soba : Nouilles fines de sarrasin, qui peuvent être consommées chaudes ou froides. Les soba froides sont souvent servies avec une sauce appelée tsuyu dans laquelle on trempe les nouilles. Les soba chaudes sont servies dans un bouillon léger et peuvent être agrémentées de divers garnitures comme du tempura ou un œuf.
4. Somen : Nouilles de blé très fines, généralement servies froides. Les somen sont typiquement consommées en été et accompagnées d’un bouillon léger et rafraîchi appelé tsuyu