Voici une description typique du lait de soja :
- Origine : le lait de soja est produit à partir de fèves de soja, issues de la plante de soja, une espèce de légumineuse.
- Processus de fabrication : la fabrication du lait de soja commence par le trempage et le broyage des fèves de soja. La masse est ensuite bouillie, puis filtrée à travers un tissu ou un tamis pour séparer le lait de soja des éléments solides. Le liquide qui en résulte est alors souvent sucré et aromatisé selon les goûts.
- Goût et texture : le lait de soja a un goût doux, légèrement noisette, qui ressemble à celui du lait de vache, mais qui n’est pas identique. Elle a une texture crémeuse qui la rend adaptée à une utilisation dans le café, les céréales, les smoothies et les recettes de cuisine.
- Nutrition : le lait de soja est souvent enrichi de vitamines et de minéraux tels que le calcium, la vitamine D et la vitamine B12, afin de le rendre plus équilibré sur le plan nutritionnel. Elle contient également des protéines et des acides gras insaturés.
- Avantages pour la santé : le lait de soja est considéré comme une bonne source de protéines végétales et ne contient pas d’acides gras saturés ni de cholestérol. Elle est également riche en isoflavones, connues pour leurs bienfaits potentiels sur la santé, comme la réduction du cholestérol et le soutien de la santé osseuse.
- Disponibilité : le lait de soja est disponible dans la plupart des épiceries et se décline en une multitude de goûts et de variantes, y compris non sucré, sucré, aromatisé à la vanille ou au chocolat et enrichi de différents additifs tels que le calcium ou les vitamines.
Le lait de soja est une alternative laitière polyvalente appréciée par les gens du monde entier et constitue une option saine pour ceux qui ne veulent ou ne peuvent pas consommer de lait animal.
Valeurs de référence pour 100g
